京都ぽーくハンバーグ

京都の豚肉と牛乳を使用した京都どんぐりのオリジナルハンバーグ。玉ねぎの甘みを生かした和風ソースでお召し上がりください!
型番 502
販売価格 680円(税込734円)
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京都ぽーくハンバーグ
美味しさの秘密1
京都ぽーくウデの画像 京都のブランド豚・京都ぽーく
「京都ぽーく」とは、ランドレース種・大ヨークシャー種・デュロック種を交配して作られた三元交配種の豚です。
丹波の自然環境の中、飼育農家が特別な管理の元で栄養豊富な大麦やパンくず等を配合した飼料を与え、じっくりと時間をかけ丹念に育てた豚肉の銘柄です。
その肉は柔らかく風味があり、旨味・甘みを存分に味わうことができます。
美山牛乳 美山牛乳の牛乳
つなぎとして希少性が高く、さっぱりとした風味が特長の京都・美山町の美山牛乳を使用しています。
生産量は一日3トンと小規模ですが、それだけに手作り感にあふれ、美山の自然の恵みが凝縮された味を感じていただけます。
京都府内でもあまりお目にかかることの少ない、京都美山町の名産品、美山牛乳。京都ぽーくと最高のハーモニーを奏でています。
生のハンバーグ 焼成前のハンバーグ
京都のブランド豚・京都ぽーくと京都美山町の名産品・美山牛乳を混ぜ合わせ、玉ねぎや鶏卵、パン粉や小麦粉を加えて、絶妙な粘度を極めたハンバーグのタネを作りました。
重量や形状に関しては試行錯誤を繰り返し、均一かつバランスの良い配合にたどり着きました。
焼成前は、薄く整ったハンバーグのタネですが、最終完成品から逆算して、考えつくされた序曲が、こちらの工程です。
美味しさの秘密2
佐々木酒造社屋 佐々木酒造の日本酒
どんぐり全店舗でもお付き合いさせて頂いております、京都の老舗 明治26年創業の佐々木酒造様が製造された割烹酒をハンバーグソースの原材料に使用しております。
京都の造り酒屋の起源と言われる洛中で現存する唯一の酒蔵といわれ、酒造りの伝統を守り続けておられます。酒どころと言われる京都の中でも、稀有な存在である洛中のお酒を用いたハンバーグソース、希少価値が高い自慢の一品です。
澤井醤油社屋 澤井醤油の濃口醤油
明治12年創業の老舗・澤井醤油本店様が製造されたお醤油をハンバーグソースに使用しております。
京都にある醤油醸造元の中でも珍しく、木の桶や大きな釜など昔ながらの道具を使い手作りの味をかたくなに守っておられます。どんぐり全店舗でも澤井醤油様の製品を使用させていただき、オリジナル冷凍食品でも、澤井醤油様の製品を用いた商品を多く開発、販売に努めさせていただいております。
ソース小袋 特製ソース
京都・佐々木酒造様の日本酒と京都・澤井醤油様の濃口醤油をベースに、玉ねぎの甘みを感じる、はんなりとした、どんぐりオリジナル特製ハンバーグソースが完成しました。
京都にこだわったハンバーグと、京都にこだわった特製ハンバーグソースは最高のコンビネーションです。唯一無二の味わいを一人でも多くの皆様に御賞味いただきたいと願っております。
美味しさの秘密3
蒸される生肉 蒸す
新鮮な生ハンバーグのタネを93度の蒸気で蒸すことにより、しっかりじっくり中心まで加熱調理いたします。焼成前のハンバーグは薄く平らなタネですが、「蒸す」という工程を経て、ふっくらとした丸みを帯びた美しいシルエットに様変わりいたします。
京都ぽーくハンバーグの味わいの決め手となるのが、「蒸す」という、ひと手間です。
焼かれる蒸し肉 焼く
蒸し終わったハンバーグを270度のオーブンに入れて、表面にこんがりとした焼き目をつけていきます。「蒸す」工程で中心まで加熱調理し、「焼く」工程で外側をしっかり固め、京都ぽーくの肉汁を逃がすことなく、中心に凝縮して閉じ込めます。
この工程を通ることにより、表面はパリッ、中身はジューシーな京都ぽーくハンバーグが完成いたします。
凍っていく肉 冷ます
中心温度75度以上のものだけが合格となり、粗熱を取りながら急速凍結の工程に進みます。トンネルフリーザーを出たハンバーグは重量チェック経て、適正サイズの物だけが真空状態で包装、袋詰めされます。
衛生管理の行き届いた工場で出来上がった商品を一人でも多くの皆様に、安心・安全に御堪能いただけるよう、今後も充分留意の上、製造・販売してまいります。
お召し上がり方法
袋から出します 電子レンジに入れます

(1)外袋からハンバーグとソースを取り出します。

(2)凍ったままのハンバークを個包装のまま電子レンジで加熱して下さい。
調理時間目安:500W…約3分半 600W…約3分
ソースは流水解凍します 取り出してソースをかけて出来上がり

(3)添付の和風ソースは電子レンジ等で加熱解凍せず、流水解凍または常温に戻してご使用下さい。

(4)出来上がりましたら、ハンバークをお皿に盛りつけ、解凍した和風ソースをかけてお召し上がりください。
下味がしっかりついたふっくら食感のハンバーグ。ソースは玉ねぎの旨味をいかした上品な味わい。
原材料 [京都ぽーくハンバーグ]
豚肉(国産)、牛乳、ソテー玉葱、豚脂、鶏卵、パン粉、小麦粉、食塩、香辛料、(一部に乳成分・小麦・卵・豚肉・大豆を含む)

[和風ソース]
たまねぎ(国産)、しょうゆ、砂糖、発酵調味料、醸造酢、濃縮りんご、食塩、清酒、香辛料、寒天、(一部に小麦・大豆・りんごを含む)
内容量 ハンバーグ:120g 和風ソース:30g
アレルギー指定食品 乳成分・小麦・卵・豚肉・大豆・りんご
賞味期限 お届け時に60日保証
保存方法 要冷凍(-18℃以下)で保存してください。
凍結前加熱の有無 加熱してあります
加熱調理の必要性 加熱してお召し上がりください。
栄養成分表示(1食150g当たり)
エネルギー 351kcal
たんぱく質 15.4g
脂質 27.1g
炭水化物 11.2g
食塩相当量 2.5g

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