京都の老舗で京風すじ煮込み 701
製造工程
<1>牛すじカット機械
ボイルをほどこした牛すじのかたまりを、ある程度の大きさまで機械でカットします。
<2>牛すじカット手切り
機械でカットされた牛すじをひとつずつ目視して、確認しながら、手切りで、大きさを調整します。
<3>こんにゃく計量
一口サイズのこんにゃくを1人前分、計量してゆきます。
<4>牛すじ計量
一口サイズにカットされた牛すじを1人前分、計量してゆきます。
<5>液充填
専用袋に、こんにゃく、牛すじ を投入した後、煮込み用の液体を充填します。
<6>真空対応
液漏れしないように、真空包装機を用いて、封入してゆきます。
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